开开心心在厨房: 十月 2012

2012年10月20日星期六

美禄淡奶燕菜

第一次做有层次的燕菜~美禄淡奶燕菜

食谱来自 ~ 温美芳

材料：
...

燕菜精-25g, 淡奶-400ML , 幼砂糖-400g , 水400ml

做法：
1 ）把所有材料混合均匀，加入香兰叶煮滚。
2 ）分成两份，一份原味，一份我加了四汤匙的美禄
3 ）把其中一份倒入模型内，待凝固后再倒入加了另一份。一直重复这样做就可以了
4 ）冷了后放冰箱冷藏

咖啡九层糕

丑丑的咖啡九层糕~
哈哈~我的只有四层

QQ九层糕： -食谱来自 Soh Pin Tee

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木薯粉274g
粘粉140g
椰浆+清水616g（一定要用1 1/2半的椰）
糖135g
...
盐1tsp
全部材料混均过滤，分成五分白，4份加入自己喜爱的颜色，每层蒸五分钟，最后一层蒸20分钟，待凉切片。

心太软

心太软” - 食谱来自StepWong

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（3粒 8cm模）
（A）
50g 巧克力
50g 牛油
20g 淡奶/牛奶

（B）
1 粒蛋
1粒蛋黄
20g 糖

（C）
25g 面粉

做法：

1.) 把（A）炖溶。
2.) 把 (B) 较至糖溶。加入面粉拌匀。
3.) 把 (1) 倒入(2)中拌匀。
4.) 倒入已模油的模子里。
5.) 以 180度烤 10分钟或烤至半熟。（不可以烤熟）
6.) 取出。趁热食用。

200g 自发粉
120g 细糖
5粒 A蛋
3tbsp 练奶
3tbsp 可可粉
200g butter

做法：
butter加糖搅拌融化，分次加蛋拌均匀（每次一粒）。
加入筛过的自发粉，搅拌均匀，加练奶搅拌。
把1/4的面糊分出来加入可可粉搅拌均匀。把白面糊倒进8寸模型里，
可可面糊放进挤奶油袋里，插在白面糊中间挤进画圈，，
最后才把表面画圈，用筷子拉花。
放进蒸炉蒸30分钟即可。（蒸炉里的水要先煮滚

水蜜桃奶油蛋糕

哈哈我的生日蛋糕~~ 水蜜桃奶油蛋糕

9" 海棉蛋糕 ~ 食谱来自Step Wong
(A)
250g 海棉蛋糕粉(Sponge mix) 250g
...

鸡蛋（5粒A蛋）
65g 水或牛奶半茶匙香草精

(B) 65g 蜀米油

做法：
1.）将（A）料打至松发至到可以写 “0”都不会踏下即可。

2.）加入（B)料轻轻拌匀。

3.）倒入 9" 模以180度烘35-40分钟

Blueberries Yogurt cake

Blueberries Yogurt cake

蛋白4个，糖50g，塔粉1/4tsp
蛋黄4个，牛油50g，蓝莓优格200g，低粉50g，粟米粉20g
做法：
...

1。奶油隔水煮溶，趁热加入优格办匀，把蛋黄加入拌匀。
2。把粉料分次加入拌匀，备用。
3。蛋白打出气泡，加入塔粉打均，糖全部倒入，打至硬性发泡。
4。蛋白分次加入拌均（这个面糊拌好后，感觉有点水，不会稠稠地，别担心）
5。预热烤箱，隔水烤，150度（视个人烤箱而定）中层，先（下火）20分钟，再改成
(上下火)20分钟至熟注：烤盘底部铺烤纸。
6。倒扣至凉。

芒果yogurt 蛋糕

芒果yogurt 蛋糕
~我喜欢很好吃

原食谱来自：Soh Pin Tee

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蛋白4个，糖50g，塔粉1/4tsp
蛋黄4个，牛油50g，芒果优格200g，低粉50g，粟米粉20g
做法：
1。奶油隔水煮溶，趁热加入优格办匀，把蛋黄加入拌匀。
2。把粉料分次加入拌匀，备用。
3。蛋白打出气泡，加入塔粉打均，糖全部倒入，打至硬性发泡。
4。蛋白分次加入拌均（这个面糊拌好后，感觉有点水，不会稠稠地，别担心）
5。预热烤箱，隔水烤，150度（视个人烤箱而定）中层，先（下火）20分钟，再改成
(上下火)20分钟至熟注：烤盘底部铺烤纸。
6。倒扣至凉。

【北海道戚风杯子蛋糕】食谱来自~~Step Wong.

(A)
...

蛋黄3个，
牛奶 60g,
低筋面粉90克，
蜀米油40克,

香草精适量
(B)
蛋白3个，
塔塔粉1/4茶匙,
细砂糖60g

北海道戚风制作过程

1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里干净和无油。

2、蛋黄加入牛奶和油打匀。

3、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。

4、细砂糖分次加入蛋白，并打发到的硬性发泡

5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，轻轻拌匀，再把拌匀的面糊
倒回蛋白盆里。

6、把面糊装入纸杯， 7分满即可。放进预热好180度的烤箱，
烤焙15-20分钟左右至表面金黄即可出炉。

7、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内
部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即
可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一
点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉装
饰。

日式蒸面包~蛋糕

蒸cheese斑马蛋糕

蒸cheese斑马蛋糕 ~ Sun Maiy Liaw

鸡蛋3粒
幼糖110gm
cheese 4片
牛奶125 ml
牛油80gm
110gm低筋面粉／自发粉过筛

1）鸡蛋3粒，幼糖110gm 打发打至糖溶化。
2）cheese 4片，牛奶125 ml，牛油80gm。隔水煮容，离火待冷。
3）110gm低筋面粉／自发粉过筛
做法：
1）cheese糊加进打发的蛋里，再加入过筛的粉。一起拌均匀，倒模。
2）水滚后大伙蒸15至20分钟至熟。
ps：如果要cheese味更浓可以多加几片chees